Донским работодателям потребовалось более 220 блинопеков на Масленицу

Фото сгенерировано ИИ

В преддверии Масленичной недели аналитики hh.ru изучили динамику рынка труда для блинопеков по итогам января 2026 года. Как показали данные, спрос на кулинаров растёт не только в ресторанах, но и в торговых центрах, фудкортах.  

Где ищут блинопеков

По итогам 2025 года южные работодатели разместили более 700 вакансий для блинопеков. Отметим, что спрос на блинопеков держится на стабильном уровне и не ослабевает. Лидеры по количеству вакансий в ЮФО в январе 2026 года:

• Краснодарский край — более 300 или 42% вакансий (от общего числа вакансий в ФО), ,
• Ростовская область — более 220 или 32%.

Лидерами по спросу на блинопеков стали компании из сферы розничной торговли и общественного питания, включая сетевые фудкорты и супермаркеты. При этом подавляющее большинство вакансий предлагают полную занятость соискателям без опыта работы. 

Кадровый голод среди поваров  

По данным hh.индекса, уровень конкуренции на Дону среди поваров и пекарей в 2025 году составлял от 1,3 до 3,2 активного резюме на вакансию. Для сравнения: нормой считается показатель 4–8. Значение ниже двух — признак выраженного кадрового голода. Это означает, что даже в межсезонье работодатели испытывают сложности с подбором, а в период пиковой нагрузки — например, перед Масленицей — ситуация обостряется. Отсюда и высокие ставки, бонусы и быстрая адаптация новых сотрудников. 

«Сегодняшний повар — это не только мастер своего дела, но и профессионал с широким набором компетенций. Да, умение готовить — база, но работодатели всё чаще ищут тех, кто умеет работать в команде (упоминается в 35,9 тыс. вакансий), ответственен (более 10,1 тыс.), чистоплотен (более 3 тыс.) и исполнителен (более 2,4 тыс.)», — комментирует Мария Игнатова, директор hh.ru по исследованиям. 

Зарплатные предложения 

Работодатели также значительно повышают доходность профессии. Так, медианная предлагаемая зарплата в вакансиях кулинаров в России в январе 2025 года составила 68 900 рублей, за пять лет доход в вакансиях для поваров вырос на 66% или более чем 27 тыс. рублей. Текущая зарплатная вилка для специалистов варьируется от 41 900 до 120 200 рублей в зависимости от опыта и навыков. Наибольшие зарплатные медианы предлагают в Краснодарском крае — 70 300 рублей, Ростовской области — 58 000 рублей Волгоградской области — 50 000 рублей.