На фоне роста ОРВИ: учёные ЮФУ выяснили, что реально попадает в чашку с травяным отваром

Фото: pixabay.com

В России растет заболеваемость ОРВИ, гриппом и COVID-19: за 39-ю неделю 2026 года — 727 тысяч случаев, на 33,8% больше, чем неделей ранее. В сезон простуд многие обращаются к травам — заваривают ромашку, чабрец, делают настойки. Учёные ЮФУ изучили, в каких формах тяжёлые металлы — свинец, медь и хром накапливаются в лекарственных растениях и насколько они доступны для перехода в напиток. Оказалось, что каждый металл ведёт себя по-своему: медь легко «выходит» в воду, свинец предпочитает спиртовые настойки, а хром — «крепкий орешек», который почти не извлекается.

По данным Роспотребнадзора, интенсивность распространения респираторных инфекций усиливается, хотя ситуация развивается в соответствии с прогнозами. В сезон простуд многие вспоминают про народные средства — травяные чаи, отвары, настойки. Но что, кроме полезных веществ, может оказаться в чашке вместе с заваренной ромашкой или чабрецом?

В России около 40% лекарственных препаратов растительного происхождения изготавливаются из дикорастущего сырья. При этом многие люди собирают травы самостоятельно — для домашних чаёв, настоек и отваров. Однако растения, особенно вблизи промышленных зон, могут накапливать из почвы и воздуха тяжёлые металлы — свинец, медь, хром. Но важен не только общий объём накопленных металлов, но и их химическая форма: именно она определяет, перейдёт ли металл в отвар или настойку и попадёт ли в организм.

Учёные Академии биологии и медицины Д.И. Ивановского ЮФУ проанализировали растения четырёх семейств (Астровые, Подорожниковые, Маковые и Крапивные), собранные на территориях с повышенной техногенной нагрузкой в Ростовской и Новосибирской областях. С помощью авторской методики фракционирования они разделили соединения металлов на пять групп: водную, водно-спиртовую, солянокислую, кислотную и остаточную. Первые две — это те формы, которые могут переходить в отвары и настойки, то есть потенциально доступны для человека.

Результаты показали, что медь в растениях преимущественно находится в водной фракции — значит, она хорошо проникает в обычные отвары. Свинец, напротив, чаще связывается с водно-спиртовой фракцией: в воду он переходит хуже, зато лучше извлекается спиртом. При этом медь оказалась самым подвижным элементом, а хром — самым стойким: он прочно удерживается в тканях и хуже всего переходит в растворы. Это означает, что даже при высоком содержании металла в растении опасность для человека определяется его формой нахождения.

В рамках исследования ученые также выявили важную закономерность: чем ближе растения к зоне с повышенной техногенной нагрузкой, тем больше тяжёлых металлов в них накапливается. Причём растёт не просто их общее количество, а именно та часть (подвижные формы), которая способна переходить в воду при заваривании и, как следствие, реально попадать в организм человека при приготовлении фитопрепаратов. Это значит, что промышленное загрязнение увеличивает не столько общее накопление, сколько долю потенциально доступных форм металлов.

Полученные учеными данные имеют практическое значение для контроля качества лекарственного сырья. Они показывают, что оценка безопасности не может основываться только на общем содержании металлов — необходимо учитывать их фракционный состав.

«Распределение металлов в растениях определяется как химическими свойствами самих элементов, так и биологическими особенностями видов. Полученные данные могут быть использованы при пересмотре и уточнении нормативов Государственной фармакопеи, чтобы оценка безопасности лекарственного сырья была более точной и учитывала не общее содержание, а реальную доступность металлов», — комментирует ведущий научный сотрудник АБиМ ЮФУ Виктор Чаплыгин.

Работа учёных ЮФУ показывает, что опасность лекарственных трав не всегда очевидна. Даже если растение накопило много металла, не весь он перейдёт в препарат. Однако в зонах с высокой промышленной нагрузкой растёт доля подвижных форм — именно тех, что попадают в организм. Поэтому выбор места сбора остаётся ключевым фактором безопасности. Авторы планируют расширять географию и перечень анализируемых элементов, чтобы создать полную картину распределения тяжёлых металлов в лекарственных растениях России.

Результаты исследования, выполненные при поддержке Российского научного фонда (проект № 22-77-10097-П).

Южный федеральный университет, являясь участником программы стратегического академического лидерства «Приоритет-2030» (нацпроект «Молодежь и дети»), концентрирует усилия на решении задач научно-технологического развития страны. В рамках этой работы университет на основе сетевой архитектуры взаимодействия создает производственно-технологические цепочки полного цикла для ответа на «большие вызовы». Ключевые направления развития охватывают ряд критических и сквозных технологий, которые лежат в основе трех ключевых стратегических технологических проектов вуза, среди них – проект «Технологии биоинженерии почв», над которым работают исследователи Академии биологии и медицины ЮФУ.